Hướng dẫn

• 1. Cóc tươi gọt bỏ vỏ, chỉ nên gọt một lớp vỏ mỏng để giữ được vị chua, mùi thơm đặc trưng của cóc khi ngâm. Vừa gọt vừa cho cóc vào chậu nước có pha 3 muỗng muối khoảng 20-30 phút để cóc có vị đậm nhẹ và sạch nhớt, có thể khứa cạnh hoặc bổ đôi. Sau đó, xả sạch lại với nước, vớt ra, để ráo.
• 2. Ớt sừng, rừa sạch, bỏ cuống, thái lát
• 3. Pha hỗn hợp làm cóc ngâm chua ngọt. Đun sôi 300ml nước với đường, vừa đun vừa khuấy đều, vặn lửa nhỏ để đường tan hết. Để nguội rồi hoàn tan 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng ớt bột, ớt sừng thái lát.
• 4. Cho cóc vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp ngâm cóc đã pha chế ở trên vào sao cho ngập mặt cóc.
• 5. Lọ thủy tinh sơ chế sạch sau đó cho cóc đổ vào lọ. Đổ nước ngâm cóc vào đều đậy kín nắp, xóc nhẹ cho cóc thấm đều gia vị.
• 6. Để nơi khô ráo khoảng 1 ngày là có thể lấy ra ăn với muối ớt ngon tuyệt.